Een mosterdsoep als voorgerecht kan een hele mooie verrassing zijn! Een heerlijk romig recept!
Benodigde ingrediënten:
- 1,5 eetlepel mosterd
- 400 ml kippenbouillon
- 25 gram roomboter
- 20 gram bloem
- mespunt kerriepoeder
- een scheut room
- half zakje bakpoeder of 1eierdooier
Overige benodigdheden:
- soep pan
- maatbeker
- lepel om te roeren
- bakje om room en ei/bakpoeder te mengen
Bereiding:
Smelt de boter in het pannetje en voeg dan de bloem en de kerriepoeder toe. Laat deze heel kort garen op laag vuur, maar laat het niet (te) bruin worden. Blijf roeren!
Doe nu de bouillon bij het mengsel en roer dit totdat de klontjes weg zijn. Laat dit nu ongeveer 5 minuten zacht koken.
Bij gebruik ei: Kluts de eierdooier op en voeg vervolgens al roerend de room toe. Bij gebruik bakpoeder: Mix de room en de poeder in een bak.
Voeg de mosterd toe aan de soep en roer dit tot een glad geheel. Laat dit nog 3-4 minuten zacht doorkoken.
Haal de pan van het vuur en voeg het room-mengsel al roerend toe aan de soep.
Mocht de soep niet pittig genoeg zijn kan je nog wat mosterd toevoegen. Doe dit met kleine beetjes tegelijk, wat er in zit haal je niet zomaar weer er uit.
Mocht de soep juist iets te pittig zijn, kan je iets van room toevoegen. Toch niet onbeperkt, gezien de gele kleur van de soep steeds lichter zal worden.
Serveer het in een kleine kom met een stuk brood.
Eet smakelijk!
Variatietips:
- Strooi wat lente-uitjes over de soep. Het smaakt lekker en ziet er nog mooi uit ook! Bieslook is hiervoor ook een goede optie.
- Bak een paar magere spekblokjes uit, laat het vet goed uitlekken en doe deze in de soep. Als je spek toch te zout of te vet vind, kan je ook kipblokjes erbij doen.
