Een heerlijke verse tomatensoep kan je in iets meer dan een half uur klaar hebben. Met dit recept kan je 4 mensen een flinke kop soep serveren!
Benodigde ingredienten:
- 2 uien (of 2 sjalotten)
- 2 teentjes knoflook
- klein klontje boter of scheutje olijfolie
- 750 gram rijpe tomaten (bij voorkeur trostomaten)
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 15 gram verse basilicum
- 750 ml bouillon* (naar smaak kiezen uit: rund, kip of groenten)
- zout* en peper
Overige benodigdheden:
- snijplank
- scherp mes
- grote pan
- grote lepel
- staafmixer
- optioneel: knoflookpers
Bereiding:
Snij de ui/sjalotten klein en pers de knoflook (mag ook gesneden worden). Het formaat maakt niet heel erg uit, gezien het geheel later nog gepureerd zal worden.
Bak deze langzaam in de soeppan met een beetje boter of olijfolie tot ze lichtbruin worden.
Snij ondertussen de tomaten in blokjes. Ook hier maakt het formaat niet heel erg uit, maar niet al te grof. Doe deze met de paprikapoeder en de basilicum in de pan bij de ui/knoflook.
Nadat dit ongeveer 5 minuten gekookt heeft, kan de bouillon toegevoegd worden. Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan dan van het vuur en pureer het geheel met de staafmixer. Voeg nu de peper en zout* naar smaak toe.
Eet smakelijk!
* Als je blokjes bouillon gebruikt zit hier al erg veel zout in! Voeg dan geen extra zout toe. Zelf gebruik ik meestal kant en klare gelei cupjes om bouillion te maken. Deze zijn te koop van de bekende grote merken.
Variatie tips:
- doe een scheut room door de soep heen, smaakt heerlijk!
- voeg kleine gehaktballetjes en/of vermicelli toe.
